Daha
çok kırsal bölgelerde turşu kurmak için çeşitli sebze ve meyvelerin salamura
adı verilen tuzlu, asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre
saklanabilecek hale getirilmesine denir. Eskiden toprak kaplar içinde yapılan
ve saklanan turşu suyu, günümüzde plastiklerde ve cam kavanozlarda yapılır.
Genellikle sonbaharda yapılan ve daha çok kışın tüketilen turşu suyu, vücut için
adeta bir şifa kaynağıdır.
Türk
kültürünün vazgeçilmez alışkanlığı olan turşu, C vitamini bakımından oldukça
zengin bileşenler içerir. Vücut için faydalı bakterilere sahiptir. Turşu suyu,
kolesterolü dengeleyip bağırsak fonksiyonlarını düzenler. Bağışıklık sistemini
güçlendirerek hastalıklara karşı direnç oluşturur. Sindirim sisteminin düzenli
çalışmasını sağlar. Mide bulantısı, ekşimesini ve ağrısını giderir.
En
doğal antibiyotikler arasında gösterilen turşu suyu, ağız kokusunu giderip
ferah bir nefese sahip olmamızı sağlar. Vücudun ihtiyaç duyduğu probiyotiği
karşılar. Kısacası turşu suyunun vücut için inanılmaz faydaları vardır.
Turşu suyu ayrıca bozulmak üzere olan sebzelerin çürümesini önler. Bozulmakta olan sebzeler turşu suyuna bastırıldığı zaman yeniden canlanır. Yine kararmış bakır kaplar da turşu suyuna batırıldığı zaman tertemiz olur. Kararan yerlerden eser kalmaz.
Turşu Suyunun Başlıca Faydaları Şunlardır:
Turşu
suyu, hastalıklara karşı vücudun savunma mekanizmasını oluşturan, vücudu
yabancı ve zararlı maddelerden hastalıklara karşı koruyan bir savunma kalkanı
olan bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle kış aylarında daha çok hastalandığımız için turşu suyu can simidi gibi gelir. Turşu suyunun içerisindeki C ve
E vitaminleri ve bileşenindeki güçlü antioksidanlar bağışıklık sistemini
güçlendirir. Böylece vücudu mikroplardan korur.
Turşu
suyu, çoğunlukla yemekten sonra ortaya çıkan bazen enfeksiyon ve bazı
ilaçlardan da kaynaklanan karnın üst bölgesinde oluşan ağrı ve şişkinlik olan
hazımsızlığı tıbbi terimle dispepsiyi giderir. İçerisindeki yüksek lif oranı
sayesinde sindirim sitemi için çok önemli faydalar sağlar. Hazımsızlık
problemini yaygın yaşayanların turşu suyu tüketmeleri tavsiye edilir.
Turşu
suyu, metabolizmayı çalıştırarak kilo vermek isteyenlere yardımcı olur. Vücutta
yağ birikimine izin vermez. Turşu suyu, bol miktarda asetik asit içerir. Asetik
asit, vücuttaki yağ yakımını hızlandırır. Metabolizmanın çok daha hızı
çalışmasını sağlayan turşu suyu böylelikle kilo vermeye de yardımcı olur. İştah
baskılayıcı özelliği ile kişiyi tok tutar. Bağırsaklardaki toksinleri
uzaklaştırarak hızlı sindirimi sağlar. Bağırsak hareketlerini düzenleyerek de
kilo vermeyi hızlandırır.
Turşu
suyu, içeriğindeki bileşenler sayesinde bağırsak hareketlerinde yavaşlama
sonucu ortaya çıkan olumsuzluğu giderir. Besinlerin sindirim sisteminde
normalden daha yavaş hareket etmesini önler. Böylece bağırsaklardan daha fazla
sıvının emilmesine neden olan kabızlığı giderir. Özellikle lahana turşusu,
bağırsakları yumuşatmak konusunda mükemmel bileşenler içerir. Kabızlık problemi
olanların bolca tüketmeleri tavsiye edilir.
Böbreklerin
çalışmasını iyileştiren, vücuttaki toksinleri önleyen, metabolizmayı harekete
geçiren, kabızlığı önleyip bağırsak hareketlerini düzenleyen sıvı olan su,
vücut için hayati önem taşır. Turşu suyu, vücudun su ihtiyacını karşılayan
içeceklerin başında gelir. Böbrek üstü bezlerini çalıştırarak vücuttaki sıvı
oranını dengeler. Zengin potasyum ve sodyum içeriği sayesinde vücudun su
kaybını önler. İshal başta olmak üzere farklı nedenlerden su kaybı
yaşayanlar için şiddetle tavsiye edilir.
Turşu
ve turşu suyu magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir, çinko gibi insan vücudunun
yaşamsal faaliyetlerini sürdürmesi için gerekli olan mineralleri bolca içerir.
Meyve ve sebzeye bir alternatif olarak ön plana çıkar. Sağlıklı bir yaşam için
günlük bir miktar sebze ve meyve tüketmemiz önerilir. Turşu suyunu tüketerek
vücut için ihtiyaç olan minerallerin bir kısmını buradan almak mümkündür.
Turşu
suyu, ağır spor yapma, yaralanma, zorlanma, tökezleme neticesinde ortaya çıkan
kas ağrılarını giderir. Kas dokusunda bulunan aktin ve miyozin arasındaki
çapraz köprülerin kullanılması ile gerginlik oluşması olan kas kasılmasını
diğer ismiyle kontraksiyonu giderir. Turşu suyu, içeriğindeki bileşenler
sayesinde eklem ağrılarını azaltır. Vücudun kas yapılarını onarır. Özellikle
sporcular tarafından çok fazla tüketilmeleri tavsiye edilir.
Turşu
suyu, içerdiği bileşenler sayesinde zihinsel becerilerin giderek azalması
durumu olarak tanımlanan unutkanlığa tıbbi terimle demans'a önemli faydalar sağlar.
Sinir sistemini güçlendirerek ilerleyen yaşlarda bilişsel yeteneklerin yıkımına
kadar giden alzheimer'i tedavi eder. Yıkıcı etkilerinin azalmasında olumlu
faydalar sağlar. Turşu suyu içine konulan sarımsak içeriğinde bulunan
flavonidler maddesi alzheimer'i olan kişilere oldukça iyi gelir.
Turşu suyu, vücutta bir sorunun belirtisi olup mide bölgesinde huzursuzluğa neden olan kusmanın ilk aşaması kabul edilen mide bulantısını geçirir. Kusmayı önler. Mide içeriğinin zorla, istemsiz olarak ağızdan dışarıya boşaltılmasını engeller. Turşu suyu, sirkenin içeriğindeki asetik asit ile vücudun pH dengesini sağlar.
Ayrıca bakınız
Kelle Paça Çorbasının Faydaları Nelerdir?
Kemik Suyunun Faydaları Nelerdir?
Kırmızı Etin Faydaları Nelerdir?
Şalgam Suyunun Sağlığa Faydaları
Turşu Suyunun Faydaları Nelerdir?
Ayran İçmenin Vücuda Faydaları Nelerdir?
Açken Su İçmenin Faydaları Nelerdir?
Su İçmenin Faydaları Nelerdir?
Sağlıklı Beslenmek İçin Neler Yapılmalıdır?
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder